年越し蕎麦は村田屋のおろし汁そば、大根おろしの絞り汁に醤油を入れるか「かえし」を入れるか
おろし蕎麦ではなく「おろし汁蕎麦」。越前蕎麦なら大根おろしの汁でいただく「おろし汁蕎麦」はメジャーなメニューだが、金沢ではまだ「おろし汁蕎麦」は一般的ではない。しかし、金沢でもうまい「おろし汁蕎麦」を食べることができる。大根おろし汁の味付けは醤油のみ。今回は店主の計らいで「かえし」も用意してくれたので２種の味で楽しめた。醤油よりも「かえし」のほうが大根おろしの辛味にあう。
村田屋のおろし汁蕎麦はまだメニューにのっていない隠れメニュー。そのうちにメニューに掲載されて定番商品になることを期待している。
なお、「かえし」とは、醤油とみりんと砂糖で仕立てた蕎麦屋の調味料。店独自の味付けがあるようだ。村田屋ではざらめを使うそうで、おだやかな甘みはそのせいだろう。
ちょっと早めの年越し蕎麦。うまかったです、ごちそうさまでした。
…でした。m(__)m
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